Äthiopien Sidamo Gr.2

FAMILIE:
Rubiacee

GENRE:
Coffea

SPEZIES:
Arabica

VARIETÄT:
Typica

URSPRUNG:
Afrika, südlich-zentraler Teil des Landes, an der Grenze zu Kenia und Somalia und einschließlich des oberen Daua-Parma-Beckens und eines großen Teils der Region der Seen. Die Besonderheit dieses Kaffees ist, dass er oft in kleinen Parzellen vieler kleiner Erzeuger und lokaler Familien angebaut wird und nicht in großen Plantagen.

HÖHE:
1.800 m. Höhe

CRIVEL:
Unbestimmt. Der Größe des Korns wird keine Bedeutung beigemessen, so dass es klein ist. Es wird nach der Menge der Fehler auf 300 g sortiert. Gr. 2 = 4-12 Mängel.

ERZEUGUNGSZEIT:
Oktober – Januar

ZUBEREITUNG:
Durch Nassgärung. Man erhält einen „gewaschenen“ Kaffee. Anschließend wird es zum Trocknen in die Sonne gelegt.

BESCHREIBUNG:
Fein strukturierte Haselnusscreme mit dunkelbraunen Punkten. Intensives und starkes Aroma. Mittlere bis niedrige Säure. Er enthält blumige Noten. Gute taktile Balance, Nachgeschmack von Gewürzen, Lakritze und Kräutern. Das Ganze endet mit einer wilden Andeutung.