Il processo di decaffeinizzazione eseguito dalla Swiss Water Decaffeinated Coffee Company avviene senza impiegare solventi. Si utilizza solo l’acqua.

I tre elementi necessari sono: acqua, temperatura e tempo; essi permettono di estrarre circa il 99.9% della caffeina. Sostanzialmente il procedimento avviene in 3 passaggi:

1. Pulizia del caffè verde tramite una pre-pulitrice che rimuove gli eventuali corpi estranei e la pellicola argentea del chicco.

2. Introduzione del caffè in un silos e pre-idratazione con acqua bollente tramite irrorazione. Il chicco aumenta di volume del 100% e preparato per l’estrazione della caffeina.

3. Il liquido estrattore denominato “Green Coffee Extract” (GCE) viene a contatto con il caffè e dà inizio alla decaffeinizzazione. Ad operazione ultimata, la caffeina viene separata dal “Liquido estrattore” e cattu- rata da carboni attivi che entrano nel “Forno di rigenerazione”. Qui la caffeina viene bruciata e la geometria dei carboni attivi è ricostituita. I carboni attivi vengono così ricondotti nella vasca per una successiva lavorazione. L’intero processo dura approssimativamente 10 ore. 

DESCRIZIONE:
Crema color beige abbastanza compatta a tessitura fine. Aroma delicato mediamente intenso. Buona acidità con reminiscenze di cioccolato e cereali.