Das von der Swiss Water Decaffeinated Coffee Company* durchgeführte Entkoffeinierungsverfahren erfolgt ohne Verwendung von Lösungsmitteln. Es wird nur Wasser verwendet.

Die drei erforderlichen Elemente sind Wasser, Temperatur und Zeit, mit denen etwa 99,9 % des Koffeins extrahiert werden können.
Im Wesentlichen erfolgt der Ablauf in 3 Schritten:

1. Reinigung des Rohkaffees mit einem Vorreiniger, der eventuelle Fremdkörper und den silbrigen Film der Bohne entfernt.

2. Einfüllen des Kaffees in ein Silo und Vorbefeuchtung mit kochendem Wasser durch Besprühen. Die Bohne nimmt um 100% an Volumen zu und ist für die Koffeinextraktion vorbereitet.

3. Die Extraktionsflüssigkeit mit der Bezeichnung „Green Coffee Extract“ (GCE) kommt mit dem Kaffee in Kontakt und beginnt mit dem Entkoffeinierungsprozess. Nach Abschluss der Entkoffeinierung wird das Koffein von der Extraktionsflüssigkeit getrennt und von der Aktivkohle aufgefangen, die in den Regenerationsofen“ gelangen. Hier wird das Koffein verbrannt und die Geometrie der Aktivkohle wiederhergestellt. Die Aktivkohlen werden dann zur weiteren Verarbeitung in den Tank zurückgeführt. Das gesamte Verfahren dauert ungefähr 10 Stunden.

BESCHREIBUNG:
Ziemlich kompakte beigefarbene Creme mit feiner Textur. Mittelintensives, zartes Aroma. Guter Säuregehalt mit Anklängen an Schokolade und Getreide.