Entkoffeinierte Kaffeemischung auf Wasserbasis

Der von der Swiss Water Decaffeinated Coffee Company durchgeführte Entkoffeinierungsprozess erfolgt ohne den Einsatz von Lösungsmitteln. Es wird nur Wasser verwendet.

Die drei erforderlichen Elemente sind Wasser, Temperatur und Zeit; sie ermöglichen die Extraktion von etwa 99,9 % des Koffeins. Im Wesentlichen läuft der Prozess in 3 Schritten ab:

1. Reinigung des Rohkaffees mit Hilfe eines Vorreinigers, der alle Fremdkörper und die silbrige Haut der Bohne entfernt.

2. Einfüllen des Kaffees in ein Silo und Vorbefeuchtung mit kochendem Wasser durch Besprühen. Die Bohne vergrößert ihr Volumen um 100 Prozent und wird für die Koffeinextraktion vorbereitet.

3. Die Extraktionsflüssigkeit namens ‚Grüner Kaffee-Extrakt‘ (GCE) kommt mit dem Kaffee in Kontakt und startet den Entkoffeinierungsprozess. Nach Abschluss des Vorgangs wird das Koffein von der „Extraktionsflüssigkeit“ getrennt und von der Aktivkohle aufgefangen, die in den „Regenerationsofen“ gelangt. Hier wird das Koffein verbrannt und die Geometrie der Aktivkohle wiederhergestellt. Die Aktivkohle wird dann zur weiteren Verarbeitung in den Tank zurückgeführt. Der gesamte Vorgang dauert etwa 10 Stunden.

BESCHREIBUNG:
Ziemlich kompakte, fein strukturierte beige Creme. Mild-mittleres Aroma. Gute Säure mit Anklängen an Schokolade und Getreide.