Äthiopien Yirgacheffe Gr.1

FAMILIE:
Rubiacee

GENRE:
Coffea

SPEZIES:
Arabica

VARIETÄT:
Typica

URSPRUNG:
Afrika, südlich-zentraler Teil des Landes, an der Grenze zu Kenia. Region der Nationen, Nationalitäten und Völker des Südens. Gedeo Verwaltungsabteilung. Man sagt, dass der Kaffee von Mönchen genau hier in der Stadt Kaffa entdeckt wurde. Auch Kaffee wächst in diesem Gebiet wild.

HÖHE:
1.800-2.000 m. Höhe

CRIVEL:
Unbestimmt. Der Größe des Korns wird keine Bedeutung beigemessen, so dass es klein ist. Es wird nach der Menge der Fehler auf 300 g sortiert. Gr. 1 = 0-3 Mängel.

ERZEUGUNGSZEIT:
Oktober – Januar

ZUBEREITUNG:
Durch Nassgärung. Man erhält einen „gewaschenen“ Kaffee. Anschließend wird es zum Trocknen in die Sonne gelegt.

BESCHREIBUNG:
Fein strukturierte Haselnusscreme mit dunkelbraunen Punkten. Intensives und starkes Aroma. Der mittelhohe Säuregehalt ist keineswegs störend. Er enthält blumige Noten. Die taktilen Empfindungen und der Nachgeschmack von Gewürzen, Lakritze und Kräutern sind auf jeden Fall zufriedenstellend. Das Ganze endet mit einer wilden Andeutung.