Jamaika Blauer Berg

FAMILIE:
Rubiacee

GENUS:
Coffea

SPEZIES:
Arabica

VARIETTE:
Blau M.

URSPRUNG:
Hänge der Blue Mountains. Nordöstlicher Teil der Insel. Genauer gesagt, nördlich der Hauptstadt Kingston.

HÖHE:
1200-1800 m. Höhe

CRIVEL:
17

ERZEUGUNGSZEIT:
August-September. Methode der Handlese

ZUBEREITUNG:
Durch Nassgärung. Anschließend wird es zum Trocknen in die Sonne gelegt. Man erhält einen gewaschenen Kaffee. Er gilt als der beste Kaffee der Welt. Die Plantagen genießen ein Klima, das durch regelmäßige Niederschläge, Nebel und Sonnenschein gekennzeichnet ist; sie liegen in der Nähe der gleichnamigen Bergkette. Die pedoklimatischen Bedingungen ermöglichen eine langsame Reifung der Früchte von etwa 10 Monaten. 90 Prozent der in Fässern abgefüllten Produktion werden auf dem japanischen Markt nachgefragt.

BESCHREIBUNG:
Fein strukturierte Haselnusscreme mit ebenholzfarbenen Streifen und rötlichen Highlights. Intensives, berauschendes Aroma mit einer schwer zu identifizierenden Komplexität von Düften. Mittelstarke Säure, sehr elegant mit wenig Körper. Im Nachhinein erkennt man genau diese „polyedrische“ Persönlichkeit, bei der nichts hervorzustechen scheint, was eine einzigartige „Lakonie“ und ein taktiles Gleichgewicht der Aromen bestätigt. Tabak, Vanille, Rum…